För bönderna i Chiapas är kaffe en viktig inkomstkälla. För att inte tvinga sälja det för underpriser, till lokala uppköpare, har dessa bönder organiserat sig i kooperativ. Medlemmarna i dessa kooperativ tillhör den zapatistiska rörelsen som kämpar för att bygga upp självstyrande demokratiska samhällen. De har bland annat byggt egna sjukhus och skolor.

Den svenska föreningen K’inal är en del av ett europeiskt nätverk bestående av föreningar och kooperativ i Europa som utför solidarisk handel med zapatisterna. Istället för att ha en certifierad märkning så har de andra grupperna i Europa valt att ha en direktkontakt med sina kunder och informera dem om läget i Chiapas och importen går till.

Kaffet är 100 % Arabicabönor och odlas i Chiapas i södra Mexiko. Kooperativen som odlar kaffet odlar utan bekämpningsmedel och andra gifter för att bättre bevara och ta hand om marken.
Kaffet rostas på Lindvalls rosteri i Uppsala.

Ingredienser:
100% Arabica kaffebönor