Benbuljong är en rik källa till essentiella mineraler, läkande vitaminer och aminosyror som stödjer kroppen, särskilt vid kronisk inflammation och autoimmuna sjukdomar. Det är några av många anledningar till varför benbuljong har blivit så omtyckt.
Vad är benbuljong?
Det är viktigt att skilja mellan äkta benbuljong och vanliga buljongtärningar eller fonder från butikshyllorna. Medan dessa produkter är bra för smak, saknar de läkande ingredienser som äkta benbuljong innehåller.
Benbuljong tillverkas genom att långsamt koka ben med brosk och senor som under kokningen frigör näringsämnena som finns i dem. Då får man en buljong som är fylld med allt det goda; vitaminer, mineraler, aminosyror och kollagen. Vissa väljer ibland att tillsätta syra, som äppelcidervinäger eller citron, för att påskynda nedbrytningen av näringsämnen från benen.
Kollagenets roll i benbuljong
Genom benbuljong får man naturligt i sig kollagen, som är viktigt för hud, hår, naglar och leder. Kollagen finns hela tiden i kroppen men produktionen minskar efter 25-årsåldern. Därför är det bra att inkludera kollagen i kosten och för att underlätta kroppens upptag av kollagen kan man med fördel äta C-vitaminrika grönsaker så som broccoli, paprika och citrusfrukter tillsammans med benbuljongen.
Du behöver inte dricka stora mängder buljong. En halv deciliter färdigkokt benbuljong eller en matsked kollagenpulver om dagen räcker gott och väl. Du kan också med fördel använda benbuljong som en grund i din matlagning. Gott är det att koka ris, quinoa eller hirs i benbuljong tillsammans med lite goda kryddor.
Benbuljong för läkning och återhämtning
Som vi nämnde tidigare kan regelbunden konsumtion av benbuljong främja läkning eftersom det innehåller:
- Glycin: Lugnar kroppen, förbättrar sömnkvaliteten och hjälper mot trötthet.
- Glutamin: Den vanligaste aminosyran i kroppen, viktig för att reparera tarmens slemhinna.
- Prolin, arginin och glycin: Stödjer muskeluppbyggnad och nervsystemets funktion.
- Kollagenproduktion: Hjälper kroppen att bilda nytt kollagen naturligt.
Benbuljonger som Gryningen erbjuder
Vi har benbuljonger från STHL och Nordic Kings samt fryst buljong från Brothy i butiken på Folkungagatan.
