Gryningen är en Demeter-märk butik och många av produkterna vi säljer kommer från biodynamiska gårdar. Vi får ofta frågor om vad Demeter och biodynamisk odling innebär så här kommer lite information som förhoppningsvis kan vara till hjälp.
Den biodynamiska odlingsmetoden har sina rötter i Antroposofin genom Rudolf Steiner. Metoden fortsätter att utvecklas genom forskning och praktik och är idag en av de ledande metoderna för hållbart jordbruk.Till skillnad från ekologisk odling kan man säga att biodynamisk odling går ett litet steg längre genom att behandla gården som en egen enhet. Det biodynamiska synsättet sammanväver växtodling och djurhållning för att skapa en självförsörjande gårdsorganism, där både jorden och djuren vårdas för sitt egenvärde och som en del av ett naturlig kretslopp. Det här sättet att odla är en hållbar och etisk metod som skapar förutsättningar för jordens långsiktiga bördighet och grödornas höga näringsinnehåll.
Ett kretslopp
Det biodynamiska sättet att odla bygger på ett kretsloppstänkande som strävar efter att balansera alla delar av gården. Genom att ha en egen produktion av foder, kompost och gödsel behövs inga externa resurser. Självförsörjningen är en kärnprincip inom biodynamiskt odling och med en varierad växtföljd, inklusive klövervall, och en balans mellan växtodling och djurhållning så är gården långsiktigt hållbar.
Preparat för att förbättra jordens vitalitet
En viktig del av den biodynamiska odlingen är användningen av speciella så kallade hummuspreparat, som enligt Demeterstandarderna är oumbärliga för att stärka jordens mikroliv och förbättra grödornas kvalitet. Preparaten tillverkas omsorgsfullt av mineraliska och organiska ämnen. Användningen av dessa preparat, både i form av fält- och kompostpreparat, skapar en näringsrik jord och gör grödorna mer motståndskraftiga och lagringsdugliga. Det betyder att biodynamiskt odlade livsmedel inte bara har hög kvalitet och högt näringsvärde, utan de har också en etisk och hållbar produktionsmetod med respekt för både naturens rytmer och årstidernas växlingar.
En resursbevarande gårdsfilosofi
Biodynamisk odling ser gården som en helhet där varje del bidrar till att stödja den andra. Det innebär att varje gård planeras och drivs utifrån dess unika natur och förutsättningar, vilket skapar en hållbar gårdsorganism. Genom denna metod förstärks odlarens koppling till landskapet och de naturliga cyklerna, och produktionen integreras i en levande och dynamisk kretsgång. Ett högt ansvar gentemot naturen, både för växter, jord och djur, skapar förutsättningar för en mer hållbar framtid.
Biodynamisk odling är en djupgående och holistisk metod för jordbruk där gården betraktas som ett levande system. Genom att respektera och vårda alla delar av gården, och genom att använda naturliga preparat, strävar det biodynamiska efter att skapa en framtid där jordbruket både är hållbart och värnar om naturens resurser.
Så vad är Demeter?
Demeter är ett internationellt nätverk som främjar biodynamisk odling och är en aktör för certifiering och kvalitetskontroll av biodynamiska produkter. Med över 80 års erfarenhet och ett nätverk av oberoende kontrollorganisationer världen över, säkerställer Demeter att biodynamiska produkter produceras med integritet och transparens. Svenska Demeterförbundet representerar Demeter i Sverige och spelar en nyckelroll i att stötta svenska odlare och säkerställa att produkterna håller hög kvalitet.
Produkter som följer Demeters kriterier har Demetermärket, vilket garanterar både näringsinnehåll och smak av hög kvalitet. Demetermärket finns inte bara på matvaror utan också på naturkosmetika, hudvård, textilier och kläder.
Demeters arbete bygger på samarbete och förtroende, både inom nätverket av certifieringsorgan och i relationen till odlare och konsumenter. Demeter arbetar för att bevara produktkvalitet från jord till bord. Målet är att stödja ett sunt och hållbart jordbruk som skapar värde för framtiden och främjar ett ansvarsfullt förhållningssätt till naturen och en mer hållbar värld.
Vi på Gryningen är stolta över att vara en Demetermärkt butik och hos oss på Folkungagatan på Södermalm hittar du ett stort utbud av Demetermärkt frukt och grönt, mjölkprodukter och livsmedel.
