Vi på Gryningen får ofta frågor kring kulturspannmål. Främst vad det är för något men också vad det finns för skillnader mellan kulturspannmål och konventionellt odlade sädesslag. Därför går vi i den här artikeln igenom vad kulturspannmål är, alla fina fördelar de för med sig och hur du kan använda dem i din vardag.
Kulturspannmål har fått ett uppsving i takt med att allt fler söker näringsrika och hållbara alternativ till konvensionella spannmål. Kulturspannmål har en lång historia bakom sig och eftersom sädesslagen har fått bevara sina ursprungliga godheter i giftfria jordbruk, är de väldigt näringsrika.
Vad är kulturspannmål?
Kulturspannmål är äldre sädesslag som inte förädlats i samma utsträckning som moderna vete- och rågsorter. De behåller sina grundegenskaper, vilket innebär att de ofta har högre näringsvärde, en djup smak och en naturlig motståndskraft mot växtsjukdomar som t ex. mjöldagg. Till skillnad från många konventionella spannmål odlas de ekologiskt och biodynamiskt utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.
Det finns flera olika typer av kulturspannmål, och de skiljer sig åt både när det gäller smak och näringsinnehåll.
Hälsofördelar med kulturspannmål
Kulturspannmål är rika på fibrer, mineraler och antioxidanter. Några av de viktigaste hälsofördelarna inkluderar:
-Bättre matsmältning – Tack vare sitt höga fiberinnehåll främjar kulturspannmål en god tarmhälsa och jämnare blodsockernivåer.
-Naturligt glutenfattiga alternativ – Vissa sorter, som enkorn och emmer, innehåller en annan typ av gluten än modernt vete och kan vara lättare att smälta för personer med känslighet.
-Högre näringsinnehåll – Kulturspannmål innehåller ofta mer protein, järn, magnesium och zink än moderna spannmål.
-Långsammare blodsockerpåverkan – Jämfört med vitt mjöl ger kulturspannmål en stabilare energinivå.
Exempel på kulturspannmål
Här är några av de mest populära kulturspannmålen:
Dinkel (Spelt) – En proteinrik vetesort med nötig smak, perfekt för brödbakning.
Emmer – En föregångare till dinkel, rik på mineraler och fiber.
Enkorn – En av de äldsta vetesorterna, lättare att smälta och med högt antioxidanthalt.
Svedjeråg – En kraftig rågsort med djupa rötter som gynnar jordhälsan.
Nakenhavre – Ett näringsrikt alternativ till vanlig havre, utan det hårda skalet.
Hållbarhet och ekologisk odling
Kulturspannmål är inte bara bra för kroppen – de är också bättre för planeten. Dessa spannmål odlas på ett mer hållbart sätt än konventionella grödor. De har djupa rötter som förbättrar jordhälsan, kräver mindre vatten och har en naturlig resistens mot växtsjukdomar som kan drabba spannmål.
Eftersom kulturspannmål odlas utan bekämpningsmedel och konstgödsel minskar den negativa påverkan på ekosystemet eftersom inga gifter släpps ut i den. Dessutom hjälper sädesslagen till att bevara den biologiska mångfalden och skyddar våra jordar från utarmning.
Hur använder man kulturspannmål i matlagning?
Kulturspannmål är mångsidiga och kan användas i allt från bröd och gröt till sallader och bakverk. Här är några enkla sätt att integrera dem i maten:
Baka med kulturspannmål – Använd dinkel- eller emmermjöl för att göra näringsrikt bröd med djup och fyllig smak.
Gör en näringsrik frukostgröt – Koka nakenhavre eller enkorn för en mättande start på dagen.
Tillsätt till sallader och soppor – Kokta hela korn av emmer eller dinkel ger en härlig textur och extra näring.
Använd som pastaalternativ – Många kulturspannmål används för att göra fiberrika pastaprodukter.
Gör egna müsli och granola – Rosta nakenhavre eller dinkelkorn och använd i din egna frukostblandning.
Kulturspannmål och årstider
Utbudet av kulturspannmål varierar beroende på säsong. Eftersom kulturspannmål odlas ekologiskt och biodynamiskt, följer de naturens rytm och påverkas av väderförhållanden, skördetid och jordens näringsbalans. Dessutom odlas de i mindre skalor. Det innebär att vissa sorter kan vara mer tillgängliga under specifika delar av året, medan andra kan vara svårare att få tag på vid vissa tidpunkter.
Vårt utbud
Såklart kan du hitta kulturspannmål i vår butik, både online och i butiken på Folkkungagatan. Webbshoppens utbud hittar du här.
Kulturspannmål ger oss chansen att njuta av näringsrik mat samtidigt som vi stödjer ett jordbruk som arbetar i samklang med naturen. Det vill vi på Gryningen vara en del av!
