Kitchari är en värmande ayurvedisk gryta. Den innehåller traditionellt gula, skalade mungbönor, så kallade moong dahl, basmatiris och kryddor. Kitchari är näringsrik och lättsmält, ger bra med protein och är skonsam för magen. Helt enkelt en perfekt gryta att tillaga nu i höst. Här nedan hittar du ett bas-recept som du kan variera i oändlighet med dina favorit-grönsaker och diverse kryddor. Byt ut efter tycke och smak.
4 portioner
Vad behöver du?
- 2 morötter i centimeterstora tärningar
- 1 finhackad lök
- ½ dl rotselleri i centimeterstora tärningar
- 1,5 dl basmatiris
- 1 dl moong dahl
- 1 – 2 msk Ghee
- 3-4 tsk Kitcharikrydda eller: ½ tsk senapsfrön, 1 tsk malen koriander, 1 tsk hel bockhornsklöver,1 tsk fänkålsfrön, 2 krm asafoetida, 1 tsk spiskummin
- 2 tsk färsk riven ingefära
- 0,5 tsk torkad eller färsk gurkmeja
- 2 kryddmått pippali (långpeppar) eller svartpeppar
- 1 tsk salt och ev 1 tsk lantbuljong (efter tycke och smak)
- ca 8 dl vatten
Så här gör du:
Skölj moong dahl-linserna och koka upp dem i en kastrull. Häll av kokvattnet och skölj igen. Skölj sedan riset noga. Hetta upp ghee i en kastrull eller djup stekpanna. Tillsätt kryddorna och fräs i någon minut. Tillsätt grönsakerna, ris, moong dahl och vattnet. Koka på låg värme tills linserna och riset är mjuka. Späd med mer vatten om så behövs. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer salt.
Klart!
